深谷ねぎの作付面積は全国トップクラス。深谷ねぎは通年収穫されますが、その中でも、晩秋から冬にかけて出荷される「秋冬ねぎ」が最高です。この時期の深谷ねぎは糖度が高く、とろけるような食感が特徴です。
全国１位の作付面積とトップクラスの品質を誇るブロッコリー。
深谷では秋から春にかけて収穫されます。厳しい寒さに耐えたブロッコリーは甘みが強く、みずみずしさと茎まで食べられる柔らかさが特徴です。
「丸系八つ頭」とは、大きく丸い親芋が１個できる八つ頭で、埼玉県で系統選抜した里芋のひとつです。丸系八つ頭は、ほんのり甘く、ホクホクした食感で食味が良く、皮むきが簡単な特徴があります。
深谷市ではきゅうりの栽培が盛んで、ハウス栽培が主流です。作付面積全国５位、県内１位の規模となっています。みずみずしく、さわやかな香りとパリッとした歯ごたえが特徴です。
糖度が高く、フルーツ並みの甘さを持つ品種、「味来（みらい）」や「ゴールドラッシュ」をいち早く導入し、現在では、全国有数のスーパースイートコーン産地となっています。こうした品種の粒皮は柔らかく、生で食べることができるほどです。ゆでると、いっそう甘みとジューシーさが増します。
